Chemie

​

In planten zitten veel verschillende stoffen. Dit zijn stoffen die ze opnemen vanuit de grond, maar het merendeel produceren de planten zelf. De stoffen hebben een doel: sommige ruiken lekker, zodat insecten op de bloemen afkomen, andere beschermen de plant tegen UV licht, reguleren processen in de plant of beschermen ze tegen dieren of schimmels.

​

​

Veel van deze stoffen zijn biologisch actief. Dat kan inhouden dat ze geschikt zijn als voedingsstof, als natuurlijke smaakmaker of kleurstof en het is zelfs mogelijk dat ze toegepast kunnen worden als medicijnen. De keerzijde is wel dat deze stoffen ook giftig kunnen zijn.